Wir fressen uns zu Tode.

Kokos Gemüse Curry Mit Reis

Mon, 01 Apr 2024 18:52:10 +0200

Ein sehr leckerer veganes Gewicht bei dem das Gemüse eigentlich frei gewählt werden kann, welches man verwendet. Die untere Liste gibt meine favorisierten Zutaten an.

Zutaten

500g Brokkoli
2-3 Karotten
1 Zucchini
400g Dose Kichererbsen
400ml Kokosmilch (mit möglichst hohem Kokosnussextraktanteil)
300g Basmatireis
Salz und Currypulver

Zubereitung

Spinat Lasagne

Mon, 01 Apr 2024 17:17:39 +0200

Mein Lieblingsgericht. 🥰

Zutaten

450g Tiefkühl Rahm-Spinat
2-3 Zehen Knoblauch
250g Gratin-Käse
Lasagneblätter
250ml Bechamel
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit Öl bei kleiner Hitze andünsten.
Spinat dazu geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Am Ende Salz, Pfeffer und Muskat dem Spinat hinzugeben.
Nebenbei in einer Auflaufform den Boden mit Bechamel bestreichen und dann Lasagneblätter (bei sind das drei, senkrecht zur langen Seite der Form) auslegen und auch mit einer dünnen Schicht Bechamel bestreichen.
Nacheinander Spinat, etwas Käse und dann wieder Lasagneblätter mit etwas Bechamel bestreichen legen bis der Spinat leer ist. Ich mache hier immer drei Lagen Spinat.
Auf der obersten Schicht (Lasagneblätter) den restlichen Bechamel verteilen und darauf den restlichen Käse verteilen. (Wo auch am Ende das meiste vom Bechamel und Käse landet. 😀)
Die Lasagne in den auf 210 grad Celsius (185 Umluft) vorgeheizten Ofen geben und 30 min warten..

Basilikum Pesto

Mon, 01 Apr 2024 16:52:00 +0200

Leckeres Basilikum Pesto zum selber machen. Mengenangaben der Zutaten sind ungenau. Arbeite immer nach Gefühl bei diesem Rezept. Parmesan kann weggelassen werden, wenn man es vegan haben möchte. Stattdessen können Semmelbrösel oder ähnliches genutzt werden.

Zutaten

minimum 50g Basilikum (zwei Töpfe aus dem Supermarkt)
2 Zehen Knoblauch
50ml Olivenöl
25g Pinienkerne
Parmesan
Prise Salz

Zubereitung

Pinienkerne bei sehr kleiner Hitze langsam anrösten. (Brennen schnell an)
Basilikum und Knoblauch klein schneiden.
Öl, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Salz in ein Behältnis geben und mit einem Handmixer zerkleinern.
(Optional) Parmesan dazu geben und umrühren. (Ohne Parmesan hält es sich im Kühlschrank länger.)

Bananenbrot

Mon, 01 Apr 2024 00:00:00 +0000

Sehr gute Möglichkeit überreife Bananen zu verarbeiten. Bleibt lange saftig, kann aber auch gut portionsweise eingefroren werden und nach Bedarf wieder aufgetaut werden.

Zutaten

180g Mehl (empfehle Dinkel- oder Vollkornmehl)
2 Eier (bio)
1 Packung Backpulver
2 EL Zitronensaft
150g Zucker (empfehle braunen Rohrzucker)
5 kleine/3 grosse reife Bananen (geschätzt ca. 400g)
100g gemahlene Haselnüsse oder gehackte Walnüsse
1 Packung Vanillepuddingpulver
125g Butter
1 Prise Salz

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 180 grad Celsius
Mehl, gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse), Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen.
Bananen pürieren oder mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft mischen.
Weiche Butter, Zucker, Prise Salz mit dem Handrührer 5 Minuten cremig rühren.
Eier zugeben und nochmals einige Minuten rühren.
Abwechselnd Mehl und Bananenpüree unterrühren zu der Butter-Zuckermasse, jetzt nur noch so lange rühren, bis die Zutaten sich gut vermengt haben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen.